O Aprovisionamento na Restauração
Reconhecer os fundamentos técnicos e procedimentos operativos específicos ao aprovisionamento
Objectivos Gerais
- Participar no aprovisionamento das matérias-primas, produtos e utensílios necessários ao serviço da Restauração
Objectivos Específicos
- Saber fazer a leitura e descodificação de documentos específicos
- Identificar os formulários de encomenda e de entrega
- Conhecer a principal legislação reguladora da comercialização de produtos alimentares
- Aprender as técnicas de verificação da qualidade e do estado dos produtos alimentares